Hai Bunda, cook lovers! Siapa yang bisa menolak kelezatan soto yang gurih, hangat, dan menyegarkan? Kali ini kita akan rekreasi resep Soto Banjar Ampar yang khas, spesialnya ada di kuahnya yang tanpa santan namun tetap gurih dan wangi. Cocok banget disantaiin di hari-hari yang sepi atau jadi ide masakan harian yang nikmat. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan:
- Ayam kampung potong 8 bagian, cuci bersih
- 2 liter air
- Bumbu Kuah:
- 5 siung bawang merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, cincang
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Bumbu Pelengkap:
- 2 butir telur rebus, iris
- 1 papan tahu putih, iris segitiga
- 2 buah buncis, iris
- Sejumput daun bawang, iris
- Sejumput kemangi
- Bahan Sambal (opsional):
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedasnya)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air sedikit
Cara Membuat:
- Siapkan Bumbu Kuah: Campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, kayu manis, dan lada. Blender hingga halus. Tambahkan sedikit air jika perlu agar mudah dihaluskan.
- Cuci Ayam: Cuci ayam kampung yang sudah dipotong dengan air bersih hingga benar-benar bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis agar tidak amis.
- Masak Ayam: Didihkan 2 liter air dalam panci besar. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih, sereh, dan daun jeruk. Masak hingga ayam empuk dan benar-benar matang. Angkat ayam dan biarkan dingin sebentar.
- Masak Kuah: Kembalikan air kaldu ayam ke panci. Masukkan bumbu halus yang sudah dibuat. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Persiapkan Pelengkap: Sambil menunggu kuah matang, rebus telur hingga matang lalu angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin, iris telur menjadi 4 bagian. Iris tahu putih dan buncis juga. Siapkan daun bawang dan kemangi.
- Masak Sambal (Opsional): Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat, beri garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Sajikan Soto Banjar: Siapkan wadah soto atau piring besar. Letakkan ayam yang sudah dimasak di bagian bawah. Tuang kuah soto yang hangat ke atas ayam. Letakkan di atasnya irisan telur rebus, tahu, buncis, daun bawang, dan kemangi. Sajikan bersama sambal jika diinginkan.
💡 Tips Anti Gagal
Gunakan ayam kampung ya Bunda! Ayam kampung pastinya lebih empuk dan gurih saat dimasak. Selain itu, jangan ragu untuk menambahkan sedikit kaldu bubuk atau kaldu jamur untuk menambah gurihan kuah tanpa santan. Untuk kuah yang wangi, pastikan bumbu halusnya benar-benar lembut dan dimasak hingga harum sebelum dicampurkan ke air kaldu.
Itu dia resep Soto Banjar Ampar tanpa santan yang gurih dan nikmat! Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga. Mana yang mau dicoba dulu, soto Banjar atau mungkin nasi kuning Habang khas Banjar? Yuk, masak bareng dan semoga sukses!
#