Hai Bunda, cook lovers! Siapa yang bisa menolak kelezatan udang saus balado yang wangi harum, gurih empuk, dan manis pedas yang bikin nagih? Resep ini cocok untuk saat mau nongkrong bareng keluarga atau bahkan menghadapin tamu spesial. Dengan bumbu rahasia dari rebusan cabai, sajian ini jadi lebih kaya rasa dan bikin nasi putih jadi terasa lebih nikmat. Yuk, simak resepnya!
Bahan-Bahan:
- 500 gr udang segar, bersihkan
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah tanjung
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan level pedas)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- Perasan 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- Pelengkap: nasi putih, petai, cabai rawit hijau
Cara Membuat:
- Olah Udang dan Kentang: Potong bagian kuku udang, lalu buka punggung udang dan bersihkan dari kerangjantan. Marinasi udang dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, diamkan selama 10 menit agar amisnya hilang. Potong kentang menjadi dadu ukuran sedang.
- Masak Kentang: Rebus kentang dalam air mendidih hingga setengah empuk (kira-kira 5-7 menit), lalu angkat dan tiriskan. Kentang yang sudah setengah matang ini akan lebih empuk saat dimasak bersama udang.
- Membuat Bumbu Halus: Rebus cabai merah tanjung dan cabai merah keriting dalam air hingga empuk (kira-kira 10 menit). Ini akan membuat cabai lebih lunak saat dihaluskan dan mengurangi kepedasan yang tajam. Setelah dingin, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah tanjung, dan cabai merah keriting yang sudah direbus menggunakan blender atau cobek.
- Tumis Bumbu: Panaskan wajan, tuang minyak goreng secukupnya. Tumis serai geprek dan daun jeruk hingga harum. Masukkan bawang merah iris, tumis hingga layu dan wangi.
- Masukkan Bumbu Halus: Tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum (kira-kira 5 menit). Pastikan api kompor tidak terlalu besar agar bumbu tidak gosong.
- Masak Udang dan Kentang: Masukkan udang yang sudah di marinasi dan kentang yang sudah direbus setengah matang ke dalam wajan. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap ke semua bahan.
- Siapkan Hidangan: Masak dengan api sedang hingga udang berubah warna menjadi merah jingga dan matang sempurna. Aduk secara perlahan agar udang tidak pecah. Cek rasa dan sesuaikan level manis atau pedas sesuai selera.
- Sajikan: Angkat dan letakkan udang saus balado di piring saji. Sajikan hangat dengan nasi putih hangat, taburi dengan petai dan cabai rawit hijau untuk tambahan sensasi pedas segar. Nikmati!
💡 Tips Anti Gagal
Rebus cabai terlebih dahulu sebelum dihaluskan! Ini adalah trik rahasia agar rasa pedasnya lebih lunak dan tidak terlalu tajam, serta menghasilkan saus balado yang lebih kaya rasa dan tidak terlalu kering.
Demikian resep Udang Saus Balado yang wangi, gurih, dan manis. Cobalah di rumah dan nikmati bersama keluarga tercinta. Semoga masakannya selalu berhasil dan bikin nambah nasi! Jangan lupa bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar ya. Happy cooking!