Hai Bunda! Cook lovers dimana-mana, siapa yang bisa menolak kelezatan udang saus balado yang gurih, pedas, dan empuk? Resep ini cocok banget buat dipesen di meja saat ngerjain tugas atau jadi lauk pauk utama saat jam makan. Yuk, kita langsung masak bareng aja!
Bahan-Bahan:
- Udang segar (350 gr), dipilih yang ukuran seragam
- Kentang (200 gr), potong kubus
- Perasan jeruk nipis (untuk marinasi udang)
- Garam (untuk marinasi udang)
- Mrica (untuk marinasi udang)
- Bumbu halus: bawang merah (10 siung), bawang putih (5 siung), cabai merah keriting (10 buah, direbus), cabai merah tanjung (5 buah, direbus)
- Bawang merah (untuk iris, 3 siung)
- Daun jeruk (3 lembar)
- Serai (1 batang, geprek)
- Garam (sesuai selera)
- Penyedap rasa (sesuai selera)
- Gula pasir (1/2 sdt)
- Perasan jeruk nipis (untuk saus)
- Petai (5 buah, kupas)
- Cabai rawit hijau (sesuai selera pedasnya)
- Minyak goreng secukupnya
- Air (sedikit, untuk saus)
- Nasi putih hangat (untuk pelengkap)
Cara Membuat:
- Langkah Persiapan Udang: Bersihkan udang dengan membuang bagian ekor tajam. Belah punggung udang untuk mengeluarkan kerangjantan. Marinasi udang dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica selama 15 menit agar bersih dan memiliki aroma awal yang wangi.
- Langkah Memasak Awal: Panaskan minyak goreng, goreng udang sebentar hingga setengah matang atau kecokelatan, lalu tiriskan. Goreng kentang hingga kecokelatan dan empuk, lalu tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus: Rebus cabai merah keriting dan cabai merah tanjung terlebih dahulu hingga empuk. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai-cabai yang sudah direbus menggunakan food processor atau cobek.
- Membuat Tumisan Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris, serai geprek, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis kembali hingga bumbu matang dan wangi.
- Memasak Saus Balado: Masukkan garam, penyedap rasa, gula pasir, dan perasan jeruk nipis ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan udang goreng, kentang goreng, petai kupas, dan cabai rawit hijau. Aduk rata semua bahan, tambahkan sedikit air agar terbentuk saus. Masak hingga semua bahan tercampur rata, bumbu meresap, dan saus agak kental.
- Pengantar Sajian: Udang Saus Balado siap disajikan hangat sebagai lauk pauk utama. Sajikan di atas piring bersama nasi putih hangat.
💡 Tips Anti Gagal
Rebus cabai sebelum dihaluskan agar saus balado lebih lembut dan tidak terlalu pedas tajam. Jangan lupa tambahkan sedikit air saat memasak agar terbentuk saus yang kental dan lezat!
Yuk, coba deh bikin Udang Saus Balado ini di rumah. Nikmati bareng keluarga dan rasakan kelezatannya! Jangan lupa share foto hasil masakannya di Instagram dan tag kami ya. Happy cooking!